Die Kreuzberger Zyankali Bar - Institut für Unterhaltungschemie bietet seit
1991 Barkultur der besonderen Art.
Die Kreuzberger Zyankali Bar wurde im Jahr 1991 aus Unzufriedenheit mit dem damaligen Angebot an Stätten gehobener Trinkkultur von dem ehemaligen Chemotechniker Tom Zyankali gegründet.
Sie ist damit eine der ältesten unabhängigen Cocktailbars Deutschlands.Auf Grundlage seiner chemischen Vorkenntnisse wurden in der Zyankali Bar diverse moderne Bartechniken entwickelt bzw. verfeinert, wie z.B. die Fass- & Flaschenreifung von Cocktails, die Extraktion div. Aromastoffe zur Herstellung von hochkonzentrierten Aromasprays zur geschmacklichen Verfeinerung von Speisen & Getränken, sowie die Herstellung eigener Liköre. Diese, sowie die Aromastoffe und gelagerten Cocktails stehen auch zum außer Haus verkauf zur Verfügung.
Des Weiteren versteht sich die Bar auf die Übertragung diverser Techniken der Molekularküche in den Getränkebereich, sowohl zur Anwendung in der eigenen Bar als auch als Zulieferung für Eventcaterer.
Sie dient als Labor zur Verfeinerung/Perfektionierung wie auch zur Neuentwicklung und Perfektionierung von Cocktailrezepturen und neuen Aromakombinationen.
Hierzu gehören die Perfektionierung von Mazerationen, Rührtechniken sowie die Einbringung von Aromen fester Lebensmittel in Cocktails und die Klarfiltration von safthaltigen Drinks.Die Kenntnisse dieser Techniken werden auch gerne in Form von Vorträgen und Schulungen auf Fachveranstaltungen bzw. in interessierten Bars weitergegeben.
Auf Grund seiner Vorbildung und hoher Schulungsaffinität gepaart mit jahrzehntelanger Erfahrung gehört Tom Zyankali zu den weltweit führenden und bekanntesten Persönlichkeiten der Barwelt.
Die Bar besitzt einen eigenen Garten, der als Quelle von Zutaten und Anschauungsmaterial für Schulungen dient.
